Il percorso è finalizzato ad offrire agli operatori e ai formatori del settore gli strumenti operativi e di gestione quotidiana delle attività di restauro, relativi alle strategie di localizzazione e di mercato, necessari per essere competitivi e per sviluppare un proprio business in un contesto estremamente dinamico.
Destinatari
Imprenditori, professionisti, manager della ristorazione, manager della ristorazione e dell'ospitalità, laureati, diplomati in ristorazione e ospitalità, sommelier, operatori del settore.
Seminario
N.1 Gestione della ristorazione
- struttura ed economia del mercato ristorativo;
- scelta del modello di business;
- Food & Beverage Costing;
- risorse umane e organizzazione e gestione dei servizi ristorativi;
- turismo online;
- lancio di una start-up nel settore della riabilitazione.
Seminario
N.2 Fondamenti di ospitalità
- requisiti e responsabilità del front office;
- gestione delle prenotazioni;
- tecniche per migliorare l'ospitalità e le relazioni con i clienti;
- tecniche di accoglienza degli ospiti in ogni fase del soggiorno;
- tecniche per migliorare le prestazioni e il profitto derivante da ogni camera attraverso una più accurata interazione con il cliente;
- tecniche per migliorare le prestazioni e il profitto derivante da ogni camera
- interazione con il cliente;
- gestione dei reclami;
- la soddisfazione e la fidelizzazione del cliente.
Seminario
N.3 Competenze e reclutamento
- standard per lo screening dei curricula relativi al turismo;
- selezione di gruppo e centro di valutazione;
- colloquio di selezione del personale;
- pianificazione e preparazione del colloquio;
- sviluppare una conversazione naturale e fluente;
- tecniche di osservazione, analisi del contenuto delle risposte;
- principali errori nella valutazione dei candidati;
- analisi dei compiti (accoglienza, sala, cucina, aree strategiche) e delle competenze richieste;
- sviluppo del colloquio e momenti critici
Seminario
N.4 Personale di successo
- aree turistiche e restauro;
- creazione e gestione di un team di lavoro;
- definizione del gruppo;
- stili e metodi di leadership per le aziende turistiche;
- gestione delle procedure (accoglienza, sala, cucina, amministrazione, pulizia);
- problem solving e decision making;
- gestione delle criticità.
Seminario
N.5 Informazione e promozione online
- target turistico; evoluzione turistica;
- nuove esigenze: profili e segmentazione;
- servizi: offerta di canali diversi;
- web e social media.